①系統對真空度的要求:通常要求真空泵的極限真空度比設備要求的真空度高0.5~1個數量級。

②系統正常工作時的壓強范圍:要求真空泵正常工作時的壓強范圍必須滿足設備工作時所要求的工作壓強。

③被抽氣體種類、成分、雜質情況及系統工作時對油蒸汽有無限制等情況:它在食品生產中往往是正確選擇真空泵的關鍵問題。

④系統被抽氣量:它是決定選擇某一類型真空泵的主要依據。