圖1所示為水環式真空泵。在泵殼內配有偏心葉輪。當葉輪旋轉時，水受離心力的作用被甩到四周，而形成一個相對于葉輪是偏心的封閉水環。被吸氣體沿吸氣管從吸氣口進人葉輪與水環之間的空間，由于葉輪的旋轉，這個空間容積由小變大而產生真空。隨著葉輪繼續向前

旋轉，此空間又由大變小，氣體受到壓縮，使經排氣孔沿排出管排出。

當真空泵工作時，泵中必須有水不斷流過，使水保持一定的體積，并帶走熱量。

國產的水環泵有SZ系列，其極限真空為7065~16260Pa，抽氣速率范圍為0.12~11.5m3/min。水環式真空泵是一般的粗真空設備，其特點是可抽吸帶水蒸氣的氣體。食品工業上常用于真空封罐和真空濃縮等作業上。